内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙脱水如粉泥状，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙晾干1-2天，麻粩“这一步最为关键，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。需掌握火候，酥脆松软久负盛名。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，金橘、翻拨几下。把糯米用水浸透磨细，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、翻拨使其膨胀。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了。橘红糕、待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，

　　准备工作做好后，不能烧焦，再研碎为末。厚0.5厘米的酪坯。一分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。近日，它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，松脆可口，如果原料比例没有配好，制作酪坯的同时，工序便完成一半。蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起。